Substituições inteligentes

Substituições inteligentes de alimentos:

Perguntas feitas para a comunidade...

Fizemos perguntas à algumas pessoas da nossa comunidade, e chegamos à conclusão de que as pessoas tem ideias diferentes (muito) de como é a forma certa de se alimentar, quais são os alimentos corretos, o que é a qualidade de vida, o que podemos fazer para diminuirmos o desperdício de comida... Veja os vídeos a seguir:

Despedício

Desperdício

        Cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos desperdiçados anualmente não só causam grandes perdas econômicas, como também tem impacto significativo nos recursos naturais dos quais a humanidade depende para se alimentar. Essa é a conclusão de um novo relatório da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura.

O documento informa que, a cada ano, os alimentos produzidos, mas não consumidos, utilizam um volume de água equivalente ao fluxo anual do rio Volga, na Rússia, e são responsáveis ​​pela emissão de 3,3 bilhões de toneladas de gases de efeito estufa na atmosfera do planeta. Além destes impactos ambientais, as consequências econômicas diretas do desperdício de alimentos (sem incluir peixes e frutos do mar) atingem o montante de 750 bilhões dólares por ano, de acordo com as estimativas do estudo da FAO.

 

Enquanto isso milhares de pessoas ainda passam fome em todo o mundo, será que isso é justo?

Vegetarianismo

Vegetarianos

    Vegetariano ou Vegetarianismo é um regime alimentar que exclui da dieta todos os tipos de carne. O regime vegetariano não è exclusivamente vegetal e seu nome não se origina de alimentação vegetal e, sim, do latim vegetus que significa "forte", "vigoroso", "saudável". A dieta ideal de cada pessoa é única e varia segundo fatores de ordem físico-fisiológica como idade, sexo, secreções endócrinas, superfície corporal e de acordo com seu modo de vida.

      A alimentação vegetariana pode ser adequada para todas as fases da vida, desde que seja corretamente planeada. E aí é que está a questão. Se decidir ser vegetariano tem de estar muito atento a alguns nutrientes que podem faltar na sua alimentação. E pessoas vegetarianas que não tem um acompanhamento adequado no nutricionista, podem ter anemia, falta de proteinas e vitaminas causando uma desnutrição e deixando de ter uma vida saudável.

      Alguns alimentos de origem vegetal contêm vitamina B12, como o levedo de cerveja,  nozes, castanhas-do-pará, amendoas, gergilim, castanhas de caju e as algas marinhas. A vitamina B12 é a vitamina que está presente na carne. Quem consome dietas estritamente vegetarianas, geralmente, tem baixa quantidade dessa vitamina no organismo, a não ser que faça uma substituição da vitamina B12, que deve ser acompanhada por um profissional de saúde, como o médico ou nutricionista.

Pirâmide Vegetariana

A pirâmide alimentar vegetariana tem que ter as seguintes porções:

-       Doce e Ovos

-       Leite de Soja e  Lacticínios

-       Nozes e Sementes Naturais

-       Óleos Vegetais

-       Massas e Cereais

-       Frutas e Vegetais

-       Legumes e Feijões Naturais

Frutos do Mar

Peixes em Geral

      A carne de peixe é famosa por ser nutritiva e saudável, mas poucas pessoas sabem porque isso é verdadeiro. Em primeiro lugar, a carne de peixe contém uma quantidade elevada de proteína animal, semelhante à quantidade encontrada nas carnes bovinas. Além disso, encontramos as vitaminas A, B1, B2, B6, C, D e E. Ainda, encontramos elementos minerais vitais para o ser humano, como o sódio, ferro, cobre e zinco, entre outros.

      Entretanto, se compararmos a carne de peixe com a carne bovina ou suína, poderemos constatar grandes vantagens dos peixes em termos de qualidade, pois a carne de peixe é muito mais benéfica à saúde. Para começar, a maior parte das gorduras dos peixes é insaturada e, dependendo da espécie de peixe, a gordura pode representar somente 1% do peso da carne.

A carne de peixe apresenta uma grande qualidade que nem sequer existe nas carnes vermelhas: a presença de um componente que é muito benéfico à saúde, conhecido como ômega 3. O ômega 3 é um ácido que ajuda a reduzir as taxas de colesterol, diminuindo a incidência de doenças cardiovasculares.

      Devemos levar em consideração que nem todos os peixes são iguais. Isto quer dizer que as características nutritivas variam dependendo do peixe. Podemos classificar os peixes, de uma maneira geral, em peixes de carne magra e de carne gorda. Os peixes de carne gorda são aqueles cuja gordura está dispersa por toda a carne, não sendo possível separa-la totalmente.

      Os peixes de água salgada tem uma grande quantidade de mercurio, devido eles ficarem muito tempo na água salgada e por sugeiras do mar. Quando as pessoas ingerem a carne crua do peixe elas podem ter a contaminação pela bacteria Vibrio Cholarie causando a Cólera uma uma doença infectocontagiosa do intestino delgado.

Qualidade de vida

O que é e como ter qualidade de vida

Qualidade de vida é um método utilizado para medir as condições de vida de um ser humano ou, é o conjunto de condições que contribuem do bem físico e espiral do indivíduo em sociedade.

A qualidade de vida também está relacionada com hábitos alimentares. Ter uma alimentação saudável e equilibrada é muito importante para o bem-estar de um indivíduo, quando o organismo recebe as quantidades ideais dos nutrientes e vitaminas que o ser humano precisa, automaticamente a sua qualidade de vida.

Enfim, ter qualidade de vida é estar em equilíbrio. E o equilíbrio diz respeito ao controle sobre aquilo que acontece a sua volta, portanto, muitas vezes, essas “dietas de internet” não trarão Qualidade de Vida. É imprescindível adequar à alimentação conforme as mais modernas orientações nutricionais, porém, precisamos sentir prazer.

Veganismo e obesidade

Alimentos (verduras).

         Folhas verdes que têm mais risco de contaminação e transmissão, porque solos poluídos por lixo ou fezes são grandes fontes de bactérias, como a E. Colli e a Salmonella.

Prevenções:

• Lavar os alimentos para cozinhá­-los e não comê­-los crus;
• Guardá­los separadamente na geladeira;
• Usar táboas de corte diferentes para as verduras. 

Radicais (veganismo).

         Veganismo é um estilo de vida, em que o indivíduo não ingere nenhum alimento que tenha origem animal, e nem mesmo usa roupas de couro, pele etc.

         As doenças que os veganos radicais (aqueles que não fazem a "troca inteligente" em sua alimentação) podem adquirir são:

• anemia: Por não ingerirem a vitamina B12 em quantidade suficiente;               
• colesterol ruim: Erro comum em ingerir muita massa (gorduras saturadas), o que aumenta o colesterol ruim;
• doenças cardíacas: Podem ser causadas pelo aumento do colesterol ruim.

PIRÂMIDE ALIMENTAR VEGANA:

• Topo: Vitamina D, Vitamina B12 e Ômega 3.
• Meio: Leite de soja e Alternativas, Feijões e Similares, Frutas, Vegetais, Legumes, Verduras,
• Raízes e Tubérculos.
• Base: Grãos e Cereais.

Doenças (obesidade)

         Um indivíduo é considerado obeso, quando sua porcentagem de gordura corporal é superior à 20% do seu peso total. A obesidade é adquirida, principalmente, pela ingestão de de:

• alimentos industrializados: que são pobres em nutrientes e ricos em gorduras;
• sucos artificiais e refrigerantes: por conterem muito açúcar;
• salgadinhos e frituras: por terem muita gordura.
• O tratamento da obesidade é o aumento da atividade física.

PIRÂMIDE ALIMENTAR COMUM:

• Topo: Óleos e Gorduras e Açúcares e Doces.
• Meio: Leite, Queijo e Iogurte, Carnes e Ovos, Leguminosas, Verduras e Legumes e Frutas.
• Base: Cereais, Pães, Tubérculos e Raízes.

Gastrite

GASTRITE

             Gastrite é uma inflamação na mucosa do estômago. A gastrite é causada principalmente pela bactéria Helicobacter Pylori, má alimentação e o excesso de álcool. Ao o ingerirmos algum alimento nosso organismo produz ácidos para fazer a digestão. Esse processo acontece no estômago que é protegido por uma mucosa para evitar inflações e danos nas paredes do estômago.

            A gastrite aguda pode apresentar os seguintes sintomas, como: Falta de apetite, enjoo, dores abdominais fortes, vômitos, inchaços, arrotos e outros. A gastrite é diagnosticada através de um exame chamado endoscopia. 

            A endoscopia é feita com um aparelho chamado endoscópio que é um tubo flexível que contém microcâmaras em suas extremidades que captam as imagens internas do estômago. O tubo é introduzido pela boca do paciente até o estômago, esse caminho é captado pelas câmeras do endoscópio permitindo que o médico diagnostique a gastrite. Algumas precauções devem ser tomadas no tratamento da gastrite aguda, como evitar o consumo do café e refrigerantes. E de comidas que não são saudáveis para  a nossa saúde.

            É importante saber que a gastrite é uma enfermidade que quando não recebe o tratamento adequado pode agravar, levando até a morte as pessoas. 

     Por isso é importante saber prevenir, cuidar a tratar uma possível gastrite, principalmente quando se trata de uma gastrite aguda. Se você sente algum dos sintomas citados consulte um médico.

Frutas

FRUTAS

          A falta de cuidados higiênicos durante a produção e/ou manipulação de frutas amplia os riscos de contaminação por Salmonella spp e Listeria monocytogenes, microorganismos causadores de doenças que podem levar à morte. A conclusão faz parte de tese de doutorado defendida recentemente na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, por Ana Lúcia Penteado.

Segundo a pesquisadora, esses patógenos são capazes de continuar se multiplicando nas polpas desses alimentos, mesmo quando submetidos a condições desfavoráveis, como baixas temperaturas.

Os riscos de contaminação humana tendem a crescer com a falta de cuidados higiênicos. Frutas já cortadas e expostas à temperatura ambiente, como ocorrem em feiras-livres, supermercados e até mesmo em restaurantes do tipo self servisse representam um enorme risco à saúde.

Segundo a especialista, a melhor forma de prevenir a contaminação é redobrar os cuidados na hora de manipular os alimentos. Não se deve, por exemplo, usar a mesma faca que cortou a carne para fatiar a fruta. “A carne normalmente é frita ou cozida a altas temperaturas, o que mata estas bactérias.

A fruta, entretanto, é consumida sem qualquer preparo”, explicou. Os produtores rurais também precisam adotar boas práticas de agricultura. Uma das iniciativas que vêm sendo tomada para evitar problemas é a irradiação dos alimentos para eliminar larvas de moscas.  A Salmonella spp provoca complicações gástricas e intestinais. Já a Listeria monocytogenes pode levar à meningite e à septicemia, e em mulheres grávidas pode causar aborto ou geração de natimortos. Em pessoas imunodeprimidas, ambas podem provocar.

Diabetes

O que é?

Segundo o Doutor Drauzio Varella Diabetes Mellitus, também conhecida como Diabetes é uma doença do metabolismo da glicose causada pela falta ou má absorção de insulina, hormônio produzido pelo pâncreas e cuja função é quebrar as moléculas de glicose para transformá-las em energia a fim de que seja aproveitada por todas as células.

Diabete tipo l – È mais por herança genética e se desenvolve porque o sistema imunológico do organismo destrói as células beta-pancreáticas, que são as responsáveis pela fabricação de insulina. No diabetes tipo l, as células betas produzem pouca ou nenhuma insulina, isso faz com que a glicose não entre nas células, se acumulando no sangue e levando a esse tipo de diabetes. Essa doença ocorre mais em crianças e adolescentes.

Diabetes tipo ll - Ao contrário das pessoas com diabetes tipo l, as pessoas com diabetes tipo ll produzem insulina. Entretanto, o corpo pode criar uma resistência à insulina, ou seja, ele não responde da forma como deveria á ação da insulina e não a utiliza corretamente. Também pode acontecer de o paciente com diabetes tipo ll não produzir insulina suficiente para suprir as demandas do seu corpo. Nesse processo, a insulina insuficiente não consegue carregar todo o açúcar para dentro das células, e ele acaba se acumulando no sangue, levando a Diabetes tipo ll. Essa diabete ocorre mais por conta da alimentação, com excesso de açúcar no sangue, por volta dos 40 anos.

Estimação:

A Federação Internacional de Diabetes estima que são cerca de 250 milhões de pessoas com o problema de Diabetes em todo o mundo, e que 4% delas (10 milhões) estão no Brasil. E Segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes, 33% da população brasileira dos 60 aos 79 anos de idade têm diabetes ou alguma alteração relacionada à glicose.

Quais alimentos podem causar a Diabetes?

            Na verdade, todos os alimentos que contém açúcar em excesso leva uma pessoa a ter diabetes tipo ll, entre eles, frutas, massas, frituras, doces e algumas bebidas. Mas tem uns que possui uma taxa maior de açúcar, que são:

·         Refrigerantes: O total de açúcar adicionado a essas bebidas excede o limite saudável. No final de 2010, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) alertou que os refrigerantes à base de guaraná e de cola apresentam teores de açúcar em torno de 10 g/100 ml. Quer dizer, uma latinha de 350ml concentra espantosos 35g, quase 2 e meia colheres (sopa). O consumo de bebidas excessivamente açucaradas eleva muito risco de desenvolver a diabetes tipo ll, confirmou um recente estudo da Universidade Harvard (EUA).

·         Iogurtes e leites fermentados: Um potinho de 80 g de leite fermentado pode abrigar 13 g de açúcar, e no de iogurte de frutas (170 g) esse índice alcança 30 g (ou 2 colheres de sopa).

·         Sucos industrializados: De acordo com o levantamento da Anvisa, sucos e néctares de frutas, apesar de supostamente “saudáveis”, podem ter tanto ou mais açúcar que os refrigerantes, o menor valor foi 9,8 g/100 ml para o suco de manga e o maior valor 14,5 g/100 ml para o suco de uva.

·         Barra de cereais: Na maioria das vezes quando a pessoa decorre para uma dieta, elas vão diretamente nas barras de cereais, mais poucas sabem que de tão doces, algumas conseguem ser mais calóricas que chocolate, alerta a nutricionista Cibele Gonsalves.

Nesta imagem a baixo mostra alguns alimentos mais consumidos com suas taxas de açúcar

          

Recomendação:

            Segundo o Doutor Roque Marcos Savioli a inatividade física esta entre os mais importantes fatores de risco para desenvolver a diabetes, e afirma que caminhar ou fazer exercícios físicos durante 150 minutos por semana pode ser suficientes para reduzir o risco.

Você sabia?

            Que dia 14 de novembro é o dia Mundial da Diabetes.