Peixes em Geral
A carne de
peixe é famosa por ser nutritiva e saudável, mas poucas pessoas sabem porque
isso é verdadeiro. Em primeiro lugar, a carne de peixe contém uma quantidade
elevada de proteína animal, semelhante à quantidade encontrada nas carnes
bovinas. Além disso, encontramos as vitaminas A, B1, B2, B6, C, D e E. Ainda,
encontramos elementos minerais vitais para o ser humano, como o sódio, ferro,
cobre e zinco, entre outros.
Entretanto, se compararmos a carne de peixe com a carne bovina ou suína,
poderemos constatar grandes vantagens dos peixes em termos de qualidade, pois a
carne de peixe é muito mais benéfica à saúde. Para começar, a maior parte das
gorduras dos peixes é insaturada e, dependendo da espécie de peixe, a gordura
pode representar somente 1% do peso da carne.
A carne de peixe
apresenta uma grande qualidade que nem sequer existe nas carnes vermelhas: a
presença de um componente que é muito benéfico à saúde, conhecido como ômega 3.
O ômega 3 é um ácido que ajuda a reduzir as taxas de colesterol, diminuindo a
incidência de doenças cardiovasculares.
Devemos levar em consideração que nem todos os peixes são iguais. Isto
quer dizer que as características nutritivas variam dependendo do peixe.
Podemos classificar os peixes, de uma maneira geral, em peixes de carne magra e
de carne gorda. Os peixes de carne gorda são aqueles cuja gordura está dispersa
por toda a carne, não sendo possível separa-la totalmente.
Os peixes de água salgada tem uma grande quantidade de mercurio, devido
eles ficarem muito tempo na água salgada e por sugeiras do mar. Quando as
pessoas ingerem a carne crua do peixe elas podem ter a contaminação pela
bacteria Vibrio Cholarie causando a Cólera uma uma doença infectocontagiosa do
intestino delgado.
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