Carnes

Carne bovina e suína:

            A teníase e a cisticercose podem ser transmitidas através da carne bovina e suína.

O nome teníase vem de Tênia, um verme achatado, que só vive no intestino das pessoas e que pode chegar a até quatro metros de comprimento na fase adulta. A Tênia solium e a Tênia saginata são as mais conhecidas, e, na fase adulta, parasitam no intestino delgado do homem (seu hospedeiro definitivo).E antes de chegar ao intestino delgado do homem, ela passa por hospedeiros intermediários, que são o boi (Tênia saginata) e o porco (Tênia solium).

Como se pega a Tênia?

As pessoas pegam a Tênia quando comem carnes de boi ou de porco com larvas desse parasita, mal cozida, mal assada, mal frita ou crua ou, ainda, comendo outros alimentos crus (salames) feitos com carne desses animais contendo as larvas da tênia, também chamadas de cisticercos.

             

O que é cisticercose ou "pipoca"?

É a doença causada pelo crescimento das larvas da tênia (cisticercos) no corpo de humanos ou de animais.

O que acontece quando se come essas larvas, cisticercos?

Os cisticercos vão se desenvolver e se transformar em tênias adultas da seguinte forma: ao chegarem ao aparelho digestivo do homem, as larvas se prendem na parede do intestino por uma coroa de ganchos ou por ventosas e ali podem viver por muitos anos. Quando atinge o estágio adulto, o verme terá o corpo formado por pequenos anéis. Cada anel desses pode conter de 30 mil até 100 mil ovos de tênia. Os ovos da tênia são eliminados com o cocô. Assim, o indivíduo portador da tênia adulta acaba se tornando o disseminador da cisticercose.

Prevenção da Tênia:

Cozinhando as carnes a uma temperatura mínima de 56°C pelo menos por 5 minutos. E para melhor segurança, só coma carnes ou produtos que tenham sido liberados pela inspeção sanitária. Procure os selos da inspeção nos produtos quando for fazer a compra.

Como se pega a cisticercose?

- Através de alimentos ou água contaminada com cocô de humanos portadores da tênia.

- Esse cocô, contendo ovos de tênia, quando feito ao ar livre, libera esses ovos, que são levados pelo vento, contaminando as águas dos rios e fontes, as verduras, o pasto, etc.

- Se os animais comerem esse cocô, ou quando os animais e as pessoas comem alimentos ou bebem água contaminada com cocô de portadores da tênia, acabam pegando a cisticercose.

O que acontece depois da ingestão dos ovos da Tênia?

Quando os ovos chegam ao estômago, dos animais ou dos humanos, são liberados os embriões. Esses embriões penetram nas veias e ficam circulando no sangue por alguns dias. Depois, estacionam em qualquer tecido ou órgão, principalmente naqueles mais irrigados por sangue (músculos, coração, olhos, cérebro). Ali formam um cisto (bolsa onde se desenvolve a larva) aumentando de tamanho, formando a pipoca ou cisticerco.

Como evitar a cisticercose?

- Sempre use a privada com fossa.

- Não faça cocô ao ar livre. Se precisar fazer, enterre seu cocô.

- Lave as mãos antes das refeições, antes de mexer com alimentos e sempre depois de ir ao banheiro.

- Não use cocô humano para adubar a horta.

- Nunca use água contaminada com cocô humano (por exemplo, de água de um rio contaminado) ou água de esgoto para irrigação de hortas, porque não foi usado nada para matar os ovos.